Provola dolce

Provola dolce

Provola dolce

Marche: vari
Codice Prodotto: 1391
Disponibilità: In Magazzino

Prezzo:

13,73€
IVA esclusa: 13,20€

Descrizione

Calabria. Tipico prodotto regionale, nato in Sila e poi diffuso in tutt'Italia, ottenuto esclusivamente con latte calabrese ha una pasta delicatissima, morbida e dolce.

Oggi come una volta la ricetta antichissima è seguita con scrupolosa attenzione.

Disponibile in varie forme e dimensioni.

La provola dal sapore decisamente dolce e morbido di solo latte calabrese viene prodotta in Calabria,le forme dal peso di circa un chilo sono legate con la rafia. La provola è un formaggio da tavola che può essere impiegato per la preparazione di svariati piatti caldi e freddi ottima a fine pasto ma anche per la preparazione di spuntini o come secondo piatto accompagnata da verdure lesse e abbinata a vini bianchi o rossi e a birre chiare.

La provola è un formaggio di solo latte ottenuto da cagliate acidificate per fermentazione naturale.Esternamente presenta una colorazione che va dall'avorio intenso al giallo bruno, in base alla stagionatura, con una crosta liscia recante i segni della rafia utilizzata per appendere le forme, si presenta elastica e con poche occhiature .Il latte crudo dopo la mungitura viene filtrato e con l'aggiunta del caglio fatto coagulare ad una temperatura di 38 gradi,poi la cagliata viene rotta fino ad ottenere granuli della dimensione di un chicco di riso e riscaldata fino a 40, 45 gradi. Terminata questa fase la cagliata viene "agitata"per alcuni minuti per favorirne la disidratazione e quindi lasciata sedimentare sul fondo,a questo punto viene estratta ,fatta riposare per alcuni giorni e poi filata,le forme così ottenute vengono immerse in acqua fredda per favorirne il rassodamento prima di passare alla stagionatura.

Specifiche

Scheda tecnica
Zona di produzione Calabria
Descrizione
Peso 1 kg. circa

Recensioni (0)

Scrivi una recensione

Nome:

La tua recensione: Note: Non inserire codice HTML!

Valutazione: Pessimo           Buono

Inserisci il codice nel box sottostante:



Prodotti Correlati (3)

Google