Pitta 'mpigliata

Pitta 'mpigliata

Pitta 'mpigliata

Marche: Dolci tipici
Codice Prodotto: 0247dt
Disponibilità: In Magazzino

Prezzo:

15,40€
IVA esclusa: 14,00€

Descrizione

La pitta 'mpigliata è un dolce tipico calabrese, originario di San Giovanni in Fiore ma molto diffuso in tutta la provincia di Cosenza. È un dolce preparato soprattutto nel periodo natalizio ed è ormai consumato in gran parte della Calabria.  Il periodo al quale si fa riferimento della nascita della pitta 'mpigliata è il 1700. Il dolce veniva preparato soprattutto per le cerimonie nuziali, come riferisce un documento notarile di San Giovanni in Fiore, risalente al 1728. In collaborazione con Legambiente, che da anni promuove il progetto “Lemilledop”, e la Camera di Commercio di Cosenza, nel 2006 è stato avviato il processo per l'ottenimento del marchio D.O.P. per la pitta 'mpigliata, come riconoscimento per il dolce tipico sangiovannese. Questo per garantire la Denominazione di origine protetta del dolce, dopo che lo stesso negli ultimi decenni, si è molto diffuso in tutta la Regione.

Specifiche

Scheda tecnica
Zona di produzione Calabria
Descrizione dolce tipico calabrese con noci, uvetta e miele, cannella, olio extravergine di oliva, zucchero, farina
Peso 500 gr circa
Tecnica di produzione La pitta è fatta di sfoglie di pasta di grano che viene schiacciata con un mattarello e distesa all'interno di una teglia metallica e circolare. La prima sfoglia dev'essere abbastanza grande da ricoprire il fondo dell'intera teglia; successivamente, iniziando dal centro si inizia a riempirla con delle sfoglie circolari, con l'uva passa e le noci al loro interno. Una volta riempito ogni spazio della teglia con queste "girelle", viene infornata a 180 °C per circa un'ora e un quarto. All'uscita viene bagnata con miele.

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